中國速凍食品行業(yè)的發(fā)展概況
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我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀 70 年代,剛開(kāi)始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類(lèi)為主。進(jìn)入 80 年代之后,農副產(chǎn)品出現了大量富余,速凍面食、面點(diǎn)等調制食品逐步被開(kāi)發(fā)出來(lái)。90 年代后,隨著(zhù)流通、消費冷鏈逐步形成,國內速凍食品才進(jìn)入了快速成長(cháng)階段。
1997 年我國速凍食品行業(yè)處于發(fā)展初期,銷(xiāo)售額僅 20 億元,2003 年速凍食品的銷(xiāo)售額已增長(cháng)至 41 億元,此后市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展階段,2006 年銷(xiāo)售額增長(cháng)至 152 億元,2012 年速凍食品銷(xiāo)售額達到 584 億元(數據來(lái)源:《2012-2013 中國的方便食品行業(yè)分析(節選)》,冷凍冷藏食品,2013 年第 4 期),自 2006 年以來(lái)行業(yè)的年均復合增長(cháng)率達到 25.15%。盡管如此,我國目前速凍食品人均消費量約為 9 千克,與發(fā)達國家差距仍較大。在國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規劃》中,速凍食品 2015 年的銷(xiāo)售目標為 1,200 億元。
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